ag亚游充值不了限额6_80%的餐厅门店升级,竟然都在玩这种烂大街的装修风格!
发布日期:2020-01-11 09:35:17    阅读:1101

ag亚游充值不了限额6_80%的餐厅门店升级,竟然都在玩这种烂大街的装修风格!

ag亚游充值不了限额6,元宵快到了,餐饮人又一波“高潮”即将来临,而春节从真正意义上来说,也快走完了,紧跟着,就是餐饮的淡季,不少餐企选择在这段时间升级店面、拓展新门店,想赶在下一个高潮前开业。

但你想好怎么装了吗?

最近,红餐网小编们也听到不少餐饮老板们表示,要把自家餐厅装成“无印良品风”,或者“外婆家风”、“探鱼风”。

按理说,借鉴成功范本没啥问题,也是餐饮常用套路,但当小编认真一数,身边80%的餐饮老板们想主打的风格种类,撑死了不超过一只手。这就很尴尬了。

试想,大街上一走,想找个吃饭的地儿,除了门头不一样,其他齐刷刷长成“无印良品”、“外婆家”,你还指望消费者能记住你是你?

(图片来源:餐饮视界)

还有一位做酸菜鱼的盆友,也想把餐厅装成“性冷淡风”,wtf?您这是想成为酸菜鱼界的无印良品?恕小编接受无力。

讲道理,酸菜鱼是个好东西,无印良品也是个好东西,但把酸菜鱼搭上无印良品,可能让两个都成不了好东西。

就像今年春晚,不少眼尖的观众发现,很多国际大牌跟着出场的明星走上了春晚舞台,但是,怎么看怎么别扭,为啥?国际大牌搭上春晚各种花花绿绿的喜气背景,突然展现出了浓重的乡土气息。就像郭德纲毁过的那些大牌。

▲郭德纲把givenchy潮tee穿出一种民族风老头汗衫味儿

餐饮老板们,别人好不代表你也好,适合自己的才是最好的,相得益彰才叫好看。

一、那些“人见人爱”的范本

据小编非权威不完全统计,以下装修风格霸占了新年“理想”装修的前三甲。

1.探鱼怀旧风

怀旧有很多种,印巷小馆、大龙凤这样的,因为掺杂了很多本土文化元素,虽然怀旧,但各有乾坤。

可怕的是,2016年各式烤鱼店、烧烤店,都开始跟风探鱼,昏暗的光线、大红大蓝等鲜艳的灯光搭配、80年代的老物件……连菜单排列都傻傻分不清楚,让这些店全换成一样的门头,你绝对相信就是一个品牌。

▲网上随手一搜烤鱼店,总觉得似曾相识,不信你试试

更可怕的是,到2017年了还有不少烧烤店、小龙虾店,甚至面店、粥店老板说,我就要这个风格!小编也是不太懂。

2.小清新风

从外婆家到绿茶,这两大江浙菜品牌把小清新和隐秘性推红了,掀起了全行业的外婆风,很多主打较清淡菜色的餐厅,都开始在店里放上很多花花草草,不论真假。

但是,就算是这股小清新风的缔造者外婆家,都开始发现这个风格已经快走到没路,在外婆家全新主打的高端品牌“金牌外婆家”,你就绝对看不到这样花里胡哨的装修风格,而是典雅。

一方面我们可以认为,外婆家这是要区隔两个品牌,但另一方面,你也不得不承认,外婆家开始意识到,这样的风格已经快要“烂大街”了,曾经这是外婆家的招牌,全都是这样的风格了,还存在招牌吗?不存在。那就得重新塑造招牌,于是金牌外婆家又开始开创新的路线。

3.无印良品性冷淡风

“只要是新品牌,只要品牌升级,就是要做成无印良品。”近来餐厅设计似乎又有一个新的“风向标”了。

随着呷哺呷哺在台湾的升级,国内满记甜品等餐饮转型升级,加上无印良品自己也在进军餐饮,越来越多餐厅都在追求木质风格,走性冷淡风,义无反顾地走在模仿的道路上。

▲日本大阪的无印良品餐厅

卖沙拉,做健康轻食的学习无印良品可以理解,但主打酸菜鱼这类讲究热闹氛围的餐厅,一提起餐厅设计,也说要做成无印良品,浮现在小编脑海的画面,瞬间有些不忍直视。

三五好友围着一大盆酸菜鱼,大勺子勺着鱼、汤,因为口味重,拼命巴拉着米饭,或者直接把汤汁浇到米饭上,呼呼地吞下。但抬头一看,诶,什么地方好像不对啊,这无印良品的环境告诉我,应该轻声细语,轻拿轻放,我还怎么大快朵颐?

二、做第一个自己可能更好

借鉴、模仿没错,一种风格火了一定存在消费者热爱的元素,但盲目跟风就是你的错了,因为你没用心去剖析,为什么这种风格火了,只是简单的照搬。

想模仿,也要找好对象

对作文这件事,可能我们从小就听过这么一句话:天下文章一大抄。没错,模仿是每个小孩儿学会某件事的第一步,我们都这么过来的。但是,你想学会画画,却去模仿别人写字,这就不对了。

探鱼是做烤鱼的,一个人成不了席,通常都是约上三五好友一起,好友是什么?差不多的年纪,有相似的回忆,大把的共同语言,就算是忘年交也总有相似的爱好。

对这种受众,你给出童年回忆的物件,能激发话题,让人找到归属感,昏暗的灯光,营造一种适宜交谈的氛围,金碧辉煌的装修反而让人显得庄重、严肃,不适合桌子中间放一个烤锅的烤鱼氛围。

但常归于简餐、偏于清单的面、粥也做成探鱼风……多少显得有些不伦不类。

(图片来源:餐饮视界)

这就是做装修也要会归类,根据主打的菜式,食客就餐场景,选取适合的模仿对象,不是你喜欢某种装修风格,这种风格就适合搬到自家门店。

别总跟风,先想想有没有适合的创意

但在模仿之前,最好先问问自己,真的只有模仿这一条路了吗,我有没有更好的创意。

现在大多数餐厅的消费主力是20~35岁的年轻人,而这群人的审美以黑色基调、简洁为主,讲求个性。最典型的例子就是微信表情包,基本上可以从一个人的表情包区分出年轻人和老年人。

而对跟风,他们的审美疲劳速度,远快过他们的前辈。对大多数人来说,当你发现某个“好创意”很火,证明这个创意已经覆盖了大多数人群,不新鲜了,开始进入蜂拥而上的阶段,基本上离这个创意的末路,就不远了。

所以,模仿也要有良好的嗅觉,得看准,哪种可能是下一个爆款,亦或者,你就是下一个爆款,因为你作为餐厅老板,你自己最清楚菜品、人群,最知道自己想要什么。

比如主打沙拉的餐厅,消费人群是都市白领,用户画像是有一定经济基础,积极、追求健康的年轻人。

餐厅就会利用自然光源,并加入自然的元素(花花草草),能让客人在大自然的光线沐浴之下就餐,客人会更加感觉悠闲自得,会潜意识觉得菜品健康,能够吸引符合用户画像的食客。

而不是采用无印良品的性冷淡风,或是探鱼的怀旧风。

模仿终不是长久之计

同时,在模仿之外,更应该学会转换,将当初模仿的别人的东西慢慢加入自己的元素,转为自己的。小学作文要求仿写,仿得好老师还会表扬你,但如果你高中还在仿写,老师就会说你没长进,到大学、出社会了还在仿写,那就叫抄袭。

说实在的,国内跟风太多,餐饮老板们在“要求”设计师设计成“xx风”之前,可以多参考国内外一些有个性的设计案例,比如gaga鲜语,花舍咖啡,可以将他们适合的元素提炼出来,再找设计师沟通,这些元素搭配在一起是否合适,怎么搭配合适。

就像印巷小馆,创始人尹彪自己有想法,他要哪些元素,什么物件、设计要表达什么意义,和设计师沟通,怎么设计合适,实际上,他自己才是真正的设计师。

当红的装修风格,就像街边那些荧光灯、霓虹灯,是能一下吸引顾客的眼球,但也拉低了自己的档次,“low”就会和那些灯光一起,牢牢笼罩在这个品牌的周围,逃脱不得。

总之,别无脑跟风,合适的才是最好的。

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作者:陈漠,本文由红餐网记者原创,转载请注明。

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